Secadero
Secadero propio
en las faldas de
Sierra Nevada
Tiempo, control y experiencia para conseguir el sabor que define a Jamones Rodona.
DEL ORIGEN A LA CURACIÓN
Elaborar un buen jamón no consiste en acelerar el tiempo, sino en saber acompañarlo. Desde que las piezas llegan a nuestras instalaciones hasta que están listas para salir al mercado, seguimos cada etapa del proceso con atención y experiencia.
Salado, reposo, secado y curación forman parte de un trabajo en el que cada pieza evoluciona a su propio ritmo.
Un proceso cuidado de principio a fin
Selección de las piezas
Todo comienza con la selección y preparación de las piezas que entran en nuestro proceso de elaboración. El control desde el inicio es fundamental para mantener una calidad constante.
Un proceso cuidado de principio a fin
Salado
La sal es una parte esencial del proceso. Cada pieza permanece el tiempo necesario en esta fase antes de continuar su evolución dentro del secadero.
Un proceso cuidado de principio a fin
Secado y reposo
Tras las primeras etapas, las piezas pasan al secadero, donde continúan perdiendo humedad y desarrollando progresivamente sus características de textura y aroma.
Un proceso cuidado de principio a fin
Curación
El tiempo termina de hacer su trabajo. Durante la curación controlamos la evolución de las piezas hasta que alcanzan las características adecuadas para su comercialización.
EL INGREDIENTE QUE NO SE PUEDE ACELERAR
El tiempo
Cada jamón es diferente y cada proceso necesita su ritmo.
Nuestra experiencia está en saber observar, controlar y esperar hasta que cada pieza alcanza el punto que buscamos.
GALERIA
La calidad, lo más importante
PONEMOS EL CORAZÓN EN EL JAMÓN
En Jamones RODONA trabajamos cada día para ofrecer el mejor servicio a nuestros clientes.
Esperamos que la experiencia sea de su agrado y si no es así,
háganoslo saber. Pues para nosotros
lo más importante es ofrecerte un buen servicio y un mejor producto.